Общество
Сегодня
Политика
Происшествия
Люди
Экономика
Следствие
Бизнес
Культура
Наука и медицина
Недвижимость
О проекте
Редакция
Контакты
Размещение рекламы
Использование материалов
Поддержать проект
Вопрос-Ответ
Financial Assets
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 – 65733 выдано Роскомнадзором 20.05.2016.
В России признаны экстремистскими и запрещены организации «Национал-большевистская партия», «Свидетели Иеговы», «Армия воли народа», «Русский общенациональный союз», «Движение против нелегальной иммиграции», «Правый сектор», УНА-УНСО, УПА, «Тризуб им. Степана Бандеры», «Мизантропик дивижн», «Меджлис крымскотатарского народа», движение «Артподготовка», общероссийская политическая партия «Воля». Признаны террористическими и запрещены: «Движение Талибан», «Имарат Кавказ», «Исламское государство» (ИГ, ИГИЛ), Джебхад-ан-Нусра, «АУМ Синрике», «Братья-мусульмане», «Аль-Каида в странах исламского Магриба», Общественное движение «Штабы Навального», интернет-издание «Спутник и погром», компания Meta Platforms. Inc.
НКО, выполняющие функции иностранного агента: Некоммерческая организация «Фонд по борьбе с коррупцией», Межрегиональный профессиональный союз работников здравоохранения "Альянс врачей", Автономная некоммерческая организация «Центр по работе с проблемой насилия «НАСИЛИЮ.НЕТ», Программно-целевой Благотворительный Фонд "СВЕЧА", Красноярская региональная общественная организация "Мы против СПИДа", Некоммерческая организация "Фонд защиты прав граждан", Автономная некоммерческая организация социально-правовых услуг "Акцент", Межрегиональная общественная организация реализации социально-просветительских инициатив и образовательных проектов "Открытый Петербург", Санкт-Петербургский благотворительный фонд "Гуманитарное действие", Социально-ориентированная автономная некоммерческая организация содействия профилактике и охране здоровья граждан "Феникс ПЛЮС", Фонд содействия правовому просвещению населения "Лига Избирателей", Некоммерческая Организация Фонд "Правовая инициатива", Некоммерческая организация Фонд "Общественный фонд социального развития "Генезис", Автономная некоммерческая организация информационных и правовых услуг "Гражданская инициатива против экологической преступности", Некоммерческая организация "Фонд борьбы с коррупцией", Пензенский региональный общественный благотворительный фонд "Гражданский Союз", Ингушское республиканское отделение общероссийской общественной организации "Российский Красный Крест", Общественная организация "Саратовский областной еврейский благотворительный Центр "Хасдей Ерушалаим" (Милосердие), Частное учреждение "Центр поддержки и содействия развитию средств массовой информации", Региональная общественная организация содействия соблюдению прав человека "Горячая Линия", Фонд "В защиту прав заключенных", Автономная некоммерческая организация "Институт глобализации и социальных движений", Автономная некоммерческая организация противодействия эпидемии вич/спида и охраны здоровья социально-уязвимых групп населения "Центр социально-информационных инициатив Действие", Челябинское региональное диабетическое общественное движение "ВМЕСТЕ", Благотворительный фонд охраны здоровья и защиты прав граждан, Благотворительный фонд помощи осужденным и их семьям, Городской благотворительный фонд "Фонд Тольятти", Свердловский региональный общественный фонд социальных проектов "Новое время", Фонд содействия устойчивому развитию "Серебряная тайга", Фонд содействия развитию массовых коммуникаций и правовому просвещению "Так-Так-Так", Региональная общественная организация содействия просвещению граждан "Информационно-аналитический центр "Сова", Региональная общественная организация помощи женщинам и детям, находящимся в кризисной ситуации "Информационно-методический центр" Анна", Автономная некоммерческая организация социальной поддержки населения "Проект Апрель", Региональный благотворительный фонд "Самарская губерния", Свердловский областной общественный фонд "Эра здоровья", Международная общественная организация "Международное историко-просветительское, благотворительное и правозащитное общество "Мемориал", Автономная Некоммерческая Организация "Аналитический Центр Юрия Левады", Автономная некоммерческая организация "Издательство "Парк Гагарина", Фонд содействия защите здоровья и социальной справедливости имени Андрея Рылькова, Благотворительный фонд социально-правовой помощи "Сфера", Челябинский региональный орган общественной самодеятельности "Уральская правозащитная группа", Челябинский региональный орган общественной самодеятельности - женское общественное объединение "Женщины Евразии", Омская региональная общественная организация "Центр охраны здоровья и социальной защиты "СИБАЛЬТ", Городская общественная организация "Рязанское историко-просветительское и правозащитное общество "Мемориал" (Рязанский Мемориал), Городская общественная организация "Екатеринбургское общество "МЕМОРИАЛ", Автономная некоммерческая организация "Институт прав человека", Некоммерческая организация "Фонд защиты гласности", Региональное общественное учреждение научно-информационный центр "МЕМОРИАЛ", Союз общественных объединений "Российский исследовательский центр по правам человека", Автономная некоммерческая организация "Дальневосточный центр развития гражданских инициатив и социального партнерства", Общественная организация "Пермский региональный правозащитный центр", Фонд "Гражданское действие", Межрегиональный общественный фонд содействия развитию гражданского общества "ГОЛОС-Урал", Автономная некоммерческая организация "Центр независимых социологических исследований", Негосударственное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования (повышение квалификации) специалистов "АКАДЕМИЯ ПО ПРАВАМ ЧЕЛОВЕКА", Свердловская региональная общественная организация "Сутяжник", Межрегиональная благотворительная общественная организация "Центр развития некоммерческих организаций", "Частное учреждение в Калининграде по административной поддержке реализации программ и проектов Совета Министров северных стран", Региональная общественная благотворительная организация помощи беженцам и мигрантам "Гражданское содействие", Автономная некоммерческая организация "Центр антикоррупционных исследований и инициатив "Трансперенси Интернешнл-Р", Региональный Фонд "Центр Защиты Прав Средств Массовой Информации", Некоммерческое партнерство "Институт развития прессы - Сибирь", "Частное учреждение в Санкт-Петербурге по административной поддержке реализации программ и проектов Совета Министров Северных Стран", Межрегиональная общественная организация Информационно-просветительский центр "Мемориал", Межрегиональная общественная правозащитная организация "Человек и Закон", Фонд поддержки свободы прессы, Санкт-Петербургская общественная правозащитная организация "Гражданский контроль", Калининградская региональная общественная организация "Правозащитный центр", Региональная общественная организация "Общественная комиссия по сохранению наследия академика Сахарова", Некоммерческое партнерство "Институт региональной прессы", Частное учреждение "Информационное агентство МЕМО. РУ", Фонд "Институт Развития Свободы Информации", Калининградская региональная общественная организация "Экозащита!-Женсовет", Фонд содействия защите прав и свобод граждан "Общественный вердикт", Межрегиональная общественная организация Правозащитный Центр "Мемориал", Евразийская антимонопольная ассоциация.
Иностранные СМИ, выполняющие функции иностранного агента: "Голос Америки", "Idel.Реалии", Кавказ.Реалии, Крым.Реалии, Телеканал Настоящее Время, Татаро-башкирская служба Радио Свобода (Azatliq Radiosi), Радио Свободная Европа/Радио Свобода (PCE/PC), "Сибирь.Реалии", "Фактограф", "Север.Реалии", Общество с ограниченной ответственностью "Радио Свободная Европа/Радио Свобода", Чешское информационное агентство "MEDIUM-ORIENT", Пономарев Лев Александрович, Савицкая Людмила Алексеевна, Маркелов Сергей Евгеньевич, Камалягин Денис Николаевич, Апахончич Дарья Александровна, Юридическое лицо, зарегистрированное в Латвийской Республике, SIA «Medusa Project» (регистрационный номер 40103797863, дата регистрации 10.06.2014), Общество с ограниченной ответственностью «Первое антикоррупционное СМИ», Юридическое лицо, зарегистрированное в Королевстве Нидерландов, Stichting 2 Oktober (регистрационный номер № 69126968), являющееся администратором доменного имени интернет-ресурса «VTimes.io», Баданин Роман Сергеевич, Гликин Максим Александрович, Маняхин Петр Борисович, Ярош Юлия Петровна, Чуракова Ольга Владимировна, Железнова Мария Михайловна, Лукьянова Юлия Сергеевна, Маетная Елизавета Витальевна, Юридическое лицо «The Insider SIA», зарегистрированное в Риге, Латвийская Республика (дата регистрации 26.06.2015), являющееся администратором доменного имени интернет-издания «The Insider», https://theins.ru, Рубин Михаил Аркадьевич, Гройсман Софья Романовна, Рождественский Илья Дмитриевич, Апухтина Юлия Владимировна, Постернак Алексей Евгеньевич, Общество с ограниченной ответственностью Телеканал Дождь, Петров Степан Юрьевич, Юридическое лицо Istories fonds, зарегистрированное в Латвийской Республике (регистрационный номер 50008295751, дата регистрации 24.02.2020), Шмагун Олеся Валентиновна, Мароховская Алеся Алексеевна, Долинина Ирина Николаевна, Шлейнов Роман Юрьевич, Анин Роман Александрович, Великовский Дмитрий Александрович, Общество с ограниченной ответственностью «Альтаир 2021», Общество с ограниченной ответственностью «Ромашки монолит», Общество с ограниченной ответственностью «Главный редактор 2021», Общество с ограниченной ответственностью «Вега 2021», Общество с ограниченной ответственностью «Важные иноагенты», Каткова Вероника Вячеславовна, Карезина Инна Павловна, Кузьмина Людмила Гавриловна, Костылева Полина Владимировна, Лютов Александр Иванович, Жилкин Владимир Владимирович, Жилинский Владимир Александрович, Тихонов Михаил Сергеевич, Пискунов Сергей Евгеньевич, Ковин Виталий Сергеевич, Кильтау Екатерина Викторовна, Любарев Аркадий Ефимович, Гурман Юрий Альбертович, Грезев Александр Викторович, Важенков Артем Валерьевич, Иванова София Юрьевна, Пигалкин Илья Валерьевич, Петров Алексей Викторович, Егоров Владимир Владимирович, Гусев Андрей Юрьевич, Смирнов Сергей Сергеевич, Верзилов Петр Юрьевич, Общество с ограниченной ответственностью «ЗП», Общество с ограниченной ответственностью «Зона права», Общество с ограниченной ответственностью «ЖУРНАЛИСТ-ИНОСТРАННЫЙ АГЕНТ», Вольтская Татьяна Анатольевна, Клепиковская Екатерина Дмитриевна, Сотников Даниил Владимирович, Захаров Андрей Вячеславович, Симонов Евгений Алексеевич, Сурначева Елизавета Дмитриевна, Соловьева Елена Анатольевна, Арапова Галина Юрьевна, Перл Роман Александрович, Общество с ограниченной ответственностью «МЕМО», Американская компания «Mason G.E.S. Anonymous Foundation» (США), являющаяся владельцем интернет-издания https://mnews.world/, Компания «Stichting Bellingcat», зарегистрированная в Нидерландах (дата регистрации 11.07.2018), Автономная некоммерческая организация по защите прав человека и информированию населения «Якутия – Наше Мнение», Общество с ограниченной ответственностью «Москоу диджитал медиа», Акционерное общество «РС-Балт», Заговора Максим Александрович, Ветошкина Валерия Валерьевна, Павлов Иван Юрьевич, Скворцова Елена Сергеевна, Оленичев Максим Владимирович, Общество с ограниченной ответственностью «Как бы инагент», Кочетков Игорь Викторович, Фонд развития книжной культуры «Иркутский союз библиофилов», Общество с ограниченной ответственностью «Честные выборы», Общество с ограниченной ответственностью «Нобелевский призыв», Еланчик Олег Александрович, Григорьева Алина Александровна, Григорьев Андрей Валерьевич, Гималова Регина Эмилевна, Хисамова Регина Фаритовна.
Лента новостей
Лента новостей
Новости – Общество
Русская планета

Страна с пантами

Фото: сайт Арктического инновационного центра СВФУ

Якутские ученые делают полезные продукты из диких ягод, мха и оленьих рогов

Полина Виноградова
14 ноября, 2014 16:10
9 мин
В этом году ученые Республики Саха привезли из Москвы, с 8-й Международной биотехнологической выставки «РосБиоТех–2014», сразу две золотых медали. Обе — за создание биотехнологических инновационных продуктов из сырья северных территорий. Биолаборатории Якутии отмечают на всероссийском уровне не впервые: они уже представляли на конференциях биодобавку из ягеля для хлеба, другие препараты из лишайников, продукты из рыбно-костной муки, сделанной из северной рыбы. Автор нескольких проектов, доктор сельскохозяйственных наук, главный научный сотрудник Центра питания НИИ здоровья СВФУ Константин Степанов дал интервью «Русской планете».
– Константин Максимович, какие разработки якутских ученых получили золотые медали?
– Мы представили на выставке напитки и сиропы различного действия из ягод, широко распространенных в Якутии: брусники, шиповника, смородины, голубики и земляники. Важно, что эти ягоды не культивированные, а дикорастущие, и растут они на экологически чистых территориях, что особенно ценно. Это превращает их в незаменимый источник витаминов, макро- и микроэлементов. Кроме того, такие ягоды содержат пищевые волокна, флавоноиды, железо, а также некоторые элементы в биодоступной форме. С ухудшением качества окружающей среды, сопровождающимся ростом числа различных заболеваний у людей всех возрастов, использование природных продуктов с уникальными физиологическими характеристиками приобретает особое значение. Сейчас запасы ягод в Республике Саха используются всего на 1,5–1,6%. А значит, потенциал для производства таких напитков открывается почти неограниченный.
– Эти напитки созданы для взрослых или для детей?
– Они полезны и взрослым, но, создавая их, мы думали в первую очередь о здоровье школьников. Мы изучили структуру питания детей и подростков Республики Саха, проанализировали результаты и выяснили, что сейчас в их рационе остро не хватает фруктов и ягод. А анализ предпочтений школьников показал, что они скорее выберут вкусный напиток, чем пюре, мусс, джем или какой-либо другой продукт из ягод. Поэтому мы и разработали именно напитки, содержащие дефицитные макро- и микронутриенты, а также обогащенные витамином С и бета-каротином за счет использования при их изготовлении криопорошка шиповника. Эти напитки станут альтернативой газировкам, которые, по данным наших исследований, сейчас слишком часто пьют дети, подростки и молодежь Республики Саха.
– А как вы поставите их на серийное производство?
– У нас эта проблема решена. В регионе работает Национальная акционерная оленеводческая компания «Таба», я выступаю в ней в роли научного консультанта. Она специализируется как раз на выпуске инновационных продуктов из натурального сырья. Созданное в НИИ здоровья СВФУ малое предприятие «Айыы Ас» в партнерстве с компанией «Таба» и займется выпуском созданных нами напитков. Хотя в основном «Таба» специализируется на глубокой переработке продукции северного оленеводства. То есть создает биотехнологические продукты из пантов и крови оленей. Это уникальное природное сырье. Оно может помочь справиться со многими так называемыми «болезнями цивилизации», что особенно актуально для коренного населения северных территорий.
– О каких болезнях речь?
– Тех же, что угрожают и жителям других стран, в процессе глобализации перешедших на западноевропейский образ жизни. Исследования показывают, что после отказа от старого уклада и старого пищевого рациона у них в 8–12 раз возрастает частота возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, в 5 раз — эндокринных нарушений. Начинают развиваться аутоиммунные и аллергические заболевания, которых практически никогда нет у тех, кто ведет традиционный образ жизни. Чаще начинают фиксировать сахарный диабет, мочекаменная и желчекаменная болезни, ожирение и артериальная гипертония и прочие «прелести» цивилизации.
– Но ведь для борьбы со всеми этими болезнями лекарства давно созданы. Зачем нужно разрабатывать еще и препараты на основе пантов оленей?
– Панты, то есть неокостеневшие рога оленей, имеют природное происхождение, они не созданы искусственно. Поэтому препараты, разработанные на их основе, нетоксичны и не дают побочных эффектов. Даже многократное превышение рекомендованной дозы не приведет к отравлению или другим нежелательным последствиям. Кроме того, все биологически активные вещества в них хорошо сбалансированы, чего крайне трудно добиться при создании синтетических лекарств. Панты — это сложная система минеральных элементов, аминокислотных и белковых комплексов, веществ липидной природы.
Еще один момент: борясь за выживание в экстремальных условиях Крайнего Севера, северные олени в короткий летний период вырабатывают максимальное количество биологически активных веществ. Все они концентрируются в пантах и незаменимы для людей, особенно живущих за Полярным кругом. Употребление препаратов на основе пантов поможет им сохранить здоровье.
– Вы сказали, что «болезни цивилизации» начинают развиваться не только из-за неизбежных изменений уклада жизни, но и вследствие смены пищевого рациона. А почему это происходит? Они едят слишком бедную витаминами еду? Или в чем дело?
– Для жителей Крайнего Севера менять пищевой рацион особенно опасно. Нельзя забывать, что жизнь здесь — это выживание в экстремальных условиях. Поэтому система питания, которая может компенсировать отрицательное воздействие климата на организм, создавалась даже не веками, а тысячелетиями, и передавалась от поколения к поколению. Народ саха в свое время нашел идеальное соотношение всех элементов, необходимых для правильного обмена веществ в организме человека, живущего на Севере. Его рацион — это свежее и натуральное сырье, повышенная калорийность пищи, широкое использование молочных продуктов и кумыса, бессолевая диета и так далее. Сейчас уже во всем мире признано, что эти принципы оптимальны для сохранения здоровья и работоспособности в условиях экстремальных температур и хронического напряжения.
В условиях холода у северян выработался специфический, так называемый «полярный», белково-липидный тип обмена веществ. Он предполагает большее употребление белков и жиров при меньшей относительной энергетической значимости углеводов. Традиционная система питания народа саха все это учитывает.
Но, по данным Госкомстата Республики Саха, за последние 10 лет доля натуральных местных продуктов в рационе жителей Якутии сократилась до 30–35%. Около 65–70% приходится на долю привозных продуктов. Сложная система транспортировки, хранения, обусловленная географической удаленностью и климатом нашего региона, снижает их качество и делает недостаточно полезными для жителей республики.
– А какое еще местное пищевое сырье полезно для здоровья и перспективно для промышленного использования?
– О пользе местных ягод я уже говорил. В лесотундре и тундре Якутии есть промысловые запасы черной и красной смородины, шиповника, морошки, голубики, жимолости, брусники, в районах Крайнего Севера — кисличника двустолбчатого, арктического щавеля. Все эти ягоды и травы можно и нужно использовать для производства пищевых продуктов нового поколения, улучшающих адаптационные и иммунные возможности человека.
Потом, Север славится ценными сортами рыбы. Cтроганина из свежемороженой белой рыбы и всевозможные рыбные блюда всегда были не только кладезем ценного белка, фосфора, кальция, витаминов групп А и D, но и рыбьего жира, восполнявшего коренному населению недостаток растительного жира.
Отдельно хочу выделить мясо якутских лошадей. Оно отличается высокой пищевой ценностью, богато белками, жирами, макро- и микроэлементами, витаминами. При забое молодых лошадей, которые круглый год росли на пастбище, мы получаем мясо наивысшего качества, с уникальными диетическими характеристиками и вкусом. Такое мясо намного легче переваривается и усваивается, чем, к примеру, говядина.
Наша задача сейчас — разработать биотехнологии, которые помогут вернуть продукты питания из уникального местного сырья в повседневный рацион. Причем за счет применения инновационного подхода сделать эти продукты еще более полезными и функциональными. То есть фактически создать продукты питания нового поколения.
– Какие еще структуры, помимо Центра питания СВФУ, работают в Якутии над решением этой задачи?
– Сейчас обсуждается вопрос открытия биотехнологического кластера на площадке технопарка, созданного по инициативе Государственного комитета по инновационной политике и науке Республики Саха и Арктического инновационного центра СВФУ. Этот кластер будет специализироваться на научных исследованиях по созданию высокотехнологичных продуктов питания из местного сырья.
Над созданием биотехнологических пищевых продуктов функционального назначения работают Арктический инновационный центр СВФУ, ведомственные технопарки, малые инновационные предприятия, такие как «Айыы Ас». Надеюсь, что совместными усилиями нам удастся создать из местного сырья настоящее «питание будущего».
Инновационные продукты должны не просто давать человеку необходимые ему питательные вещества, но и предотвращать развитие болезней, защищать генетический аппарат клеток. И, в конечном итоге, замедлять процессы старения. 
Поделиться
ТЕГИ
поддержать проект
Для поднятия хорошего настроения, вы можете угостить наших редакторов чашечкой кофе
Маленькая чашка кофе
cup
200 ₽
Средняя чашка кофе
cup
300 ₽
Большая чашка кофе
cup
500 ₽
Большая чашка кофе и что-то вкусное
cup
900 ₽
Нажимая на кнопку «Поддержать», я принимаю пользовательское соглашение, политику конфиденциальности и подтверждаю свое гражданство РФ
Кто может поддержать проект?
Поддержать проект могут только граждане России. Поддержка осуществляется только в рублях. В соответствии с требованием закона.
Лень сёрфить новости? Подпишись и БУДЬ В КУРСЕ